材料
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、胡椒粉适量
糟菜黄鱼汤
1
黄鱼清洗干净，撒上少许盐腌制10分钟左右
2
糟菜切碎
3
生姜切片
4
起油锅，待油温八成热时，放入黄鱼煎至两面金黄
5
加入适量的水，加入生姜和糟菜
6
大火煮至汤色变浓
7
起锅、装碗，撒上胡椒粉，上桌、吃起。
小贴士
家常菜，无需特殊技巧。
1、锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，
2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜（酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖（个人认为加一点白糖会更加鲜美，也可以不加），
3、水烧开后放入黄鱼，喜欢浓汤的就大火熬10分钟，喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟，
4、然后加入豆腐（最好选北方卤水豆腐，韧性好，不易碎，豆香味浓郁，豆腐切 1.5厘米见方，或是斜刀扁菱形块）炖5分钟以上，就行了，炖的时间短了豆腐滋味不充分。
5、出锅用汤盆盛，锅里放一点油，烧热，加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上，（不喜欢油腻的可以省略这一步，）加点胡椒粉，
清炖黄花鱼汤
用料 ?
黄花鱼 3条
料酒 2勺
姜 5片
清炖黄花鱼汤的做法 ?
黄花鱼最好选那种略微泛**的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。
烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。(怎么煎鱼才不会烂？锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼)
煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。喜欢的还可以放豆芽，自己喜欢的配菜少许。
小贴士
怎么煎鱼才不会烂？
锅一定要烧开，再放入油，油温最好能冒烟的状态再放入鱼，煎至金黄加入水。
汤浓色白tips：1.大火煎鱼，但要控制火候，不要煎得不成形，也不要煎糊了
2.热水熬汤，节省时间的考虑，用另一只锅同时把水烧开，豆腐也一起煮开，避免炖汤到一半放入豆腐中断鱼汤的乳化反应，同时也减少油脂的摄入。
雪菜大汤黄鱼的做法步骤
1
黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后，在鱼身两侧划人字刀。
2
国内的同学可以选择个头中等的新鲜黄鱼来做，浙江出产的黄鱼做这道菜口味最佳 。
3
用厨房纸巾擦拭鱼身两面，吸干水分。
4
锅充分烧热后，再放油，轻轻转动锅，让油均匀地分布在锅壁上。注意不要冷锅放油。
5
油烧至五成热时即可下入黄鱼，先不要急于晃动，否则容易破坏鱼皮的完整。
6
鱼两面煎好后，倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水，水量要没过鱼身，再加入葱和姜。
特别注意一定要用热水哦。
7
国外的黄鱼实在太大了，为之后炖煮方便，我将它一分为二了，如果是小个的黄鱼，就可以整条炖煮，卖相更好。
8
准备好配菜，雪菜切末，玉兰片过清水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻,一定要用腌制过的。
9
关小火，盖好锅盖焖煮20分钟。如果鱼个头较小，煮10几分钟即可。
然后调至大火，先放入玉兰片。
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再放入雪菜。
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雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道，再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。
12
大火再煮10分钟，即可关火。
清炖黄花鱼的做法
用料：
黄花鱼 1条、蒜 3瓣
姜 1小块、香菜 适量
油 适量、盐 适量
做法步骤
→ 黄花鱼处理好备用；
→ 蒜切末，姜切片，香菜切碎；
→ 热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香；
→ 倒入适量水，大火烧开；
→ 放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅）；
→ 汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可；
→ 盛碗上桌。
小贴士
清炖黄花鱼，汤十分的鲜美，只加盐调味就非常好喝了；
炖黄花鱼一定要小火，火太大了鱼肉容易散。
黄鱼汤做法如下：
材料：小黄鱼若干条、雪菜若干、大蒜、姜丝、红辣椒若干，葱若干
1.把小黄鱼下锅，正反面煎透。
2.放入大蒜头和大蒜叶加料酒。
3.放水煮。
4.放入雪菜、鸡精、盐若干，再煮。
5.出锅 放上葱和红辣椒。
原料：黄鱼、雪菜
辅料：葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精
做法：
1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。
2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用。
3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒。
6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白。
7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐。
9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
黄鱼的营养价值是能够延缓衰老，滋养补虚，安神解乏，适用于体质虚弱容易失眠，面黄肌瘦的病人，黄鱼里面有丰富的蛋白质或者是维生素矿物质，对于身体有很好补益的效果，里面也有微量元素硒，清除身体的自由基能够延缓衰老，营养价值也是非常高的，有很多的营养成分。
1、材料：黄鱼一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.
2、将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。
3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。
4、在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄鱼完全炖熟。因为黄鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
5、黄鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味。
6、汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味，而且还可以使汤味儿更加新鲜。
咸菜黄鱼汤
鱼肉鲜嫩，咸菜清香，汤呈乳白，味醇厚，有宁波风味。
材料
主料：大黄鱼650克，
辅料：芥菜100克，冬笋50克，
调料：大葱10克，姜5克，料酒25克，盐5克，味精3克，猪油75克
做法
1.黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2.咸菜梗切成粒；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4.添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5.转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6.拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。
小诀窍
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄花鱼豆腐汤
调理作用：活血养血、丰胸
适宜季节：四季皆宜
适宜体质：除特禀体质外的其他体质
材料：
黄花鱼500克，豆腐1块，油、姜、香菜、葱花、盐各适量。
做法：
1. 黄花鱼剖好，洗净；豆腐切成方块；姜切片；香菜切末。
2. 锅中倒油烧热，放入黄花鱼和姜片，略煎3分钟；再加适量水。
3. 大火烧开后，倒入切好的豆腐块，加适量盐，大火煮沸转小火慢炖15~20^钟。
4. 出锅前，撒上葱花、香菜末即可。
