信口开河的动物是牛和龙。
1、牛
一个谜语是这么说的叫信口开河头——打一生肖！信口开河---吹牛，信口开河头-----吹牛头，把牛的头吹去，是个午字，午扣马，所以谜底应该是马，由此可得，信口开河的动物是牛。
2、龙
龙在传统文化中是掌管雨水江河的神灵，在许多艺术作品中也出现龙口吐水的情景，下雨便是龙在吐水，因此，信口开河的动物也可看做是传说中的龙。
信口开河
比喻随口乱说一气，指说话没有根据，不可靠。出自元．尚仲贤《汉高皇濯足气英布》：“（随何云）我好意来访你，下甚么说词，要这等堤防我那，（正末唱）你怕不待死撞活，功折过，一谜里信口开合。”
楚汉相争时期，刘邦与项羽在灵壁激战，刘邦败北，屯兵荥阳。项羽授英布为"当阳君"，率40万进驻九江。刘邦派"典谒官"随何去劝说英布投降。英布则说随何信口开河，然而他还是投降刘邦。刘邦故意气他，后设宴款待，封"九江侯"。
